レシピ大百科

ゴーヤの胡麻味噌煮

ゴーヤの胡麻味噌煮(ゴーヤ+豚肩ロース肉を使ったレシピ)

ゴーヤや豚肩ロース肉を使った人気の主菜レシピです。

20分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
ゴーヤ
2本（500g）
にんじん
1本
豚肩ロース肉
200g
酒
大さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1/2
「ほんだし」
小さじ2
水
1・1/2カップ
砂糖
大さじ1
いり白ごま
大さじ3
みそ
大さじ2
みりん
大さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ1
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つくり方

  1. 1

    ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取り除き、２ｃｍ幅の半月切りにして、
    ボウルに入れ、塩小さじ１／２をまぶす。しばらくおいてゴーヤの水気が出たら洗い流す。

  2. 2

    にんじんは小さめの乱切りにする。豚肉はスジ切りをして１ｃｍ厚さ、２ｃｍ角に切って
    ボウルに入れ、Ａをもみ込んでおく。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、強めの中火で（２）の豚肉を焼き色がつくまで炒め、
    （２）のにんじんを加えてさらに炒める。

  4. 4

    「ほんだし」、Ｂを加えてフタをして中火で３分、Ｃを加え５分ほど煮たら、
    （１）のゴーヤを加え、さらに５～６分蒸し煮にする。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー277 kcal
  • ・塩分1.8 g
  • ・たんぱく質12.8 g
  • ・野菜摂取量※143 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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