ゴーヤの胡麻味噌煮

ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取り除き、２ｃｍ幅の半月切りにして、ボウルに入れ、塩小さじ１／２をまぶす。しばらくおいてゴーヤの水気が出たら洗い流す。

にんじんは小さめの乱切りにする。豚肉はスジ切りをして１ｃｍ厚さ、２ｃｍ角に切ってボウルに入れ、Ａをもみ込んでおく。

フライパンに油を熱し、強めの中火で（２）の豚肉を焼き色がつくまで炒め、（２）のにんじんを加えてさらに炒める。

Ｂを加えてフタをして中火で３分煮る。Ｃを加え、５分ほど煮たら、（１）のゴーヤを加え、さらに５～６分蒸し煮にする。