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ゴーヤの胡麻味噌煮

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調理時間 20分

  • 野菜たっぷり
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 277 kcal
  • ・たんぱく質 12.8 g
  • ・塩分 1.8 g
  • ・野菜摂取量 143 g

材料 （4人分）

ゴーヤ
2本（500g）
にんじん
1本
豚肩ロース肉
200g
Ａ酒
大さじ1
Ａ「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1/2
「ほんだし」
小さじ2
Ｂ水
1・1/2カップ
Ｂ砂糖
大さじ1
Ｃいり白ごま
大さじ3
Ｃみそ
大さじ2
Ｃみりん
大さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ1

つくり方

  1. 1

    ゴーヤはタテ半分に切って種とワタを取り除き、２ｃｍ幅の半月切りにして、
    ボウルに入れ、塩小さじ１／２をまぶす。しばらくおいてゴーヤの水気が出たら洗い流す。

  2. 2

    にんじんは小さめの乱切りにする。豚肉はスジ切りをして１ｃｍ厚さ、２ｃｍ角に切って
    ボウルに入れ、Ａをもみ込んでおく。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、強めの中火で（２）の豚肉を焼き色がつくまで炒め、
    （２）のにんじんを加えてさらに炒める。

  4. 4

    「ほんだし」、Ｂを加えてフタをして中火で３分、Ｃを加え５分ほど煮たら、
    （１）のゴーヤを加え、さらに５～６分蒸し煮にする。
レシピ提供：味の素㈱
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