天ぷらそば
（2人分）
-
（１）えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す。
-
（２）腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばす。水気をよく拭いて塩をふり、小麦粉をまぶす。
-
（３）ねぎは小口切りにして水にさらし、水気をきる。
-
（４）ボウルにＡの溶き卵、冷水を入れて混ぜ、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
-
（５）鍋に油を入れ１６０℃に熱し、（１）のえびの尾を持ち、尾につかないように（４）の衣をつけて油に入れる。油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。３分ほど揚げて油をよくきって取り出す。
-
（６）鍋に「ほんだし」、Ｂを入れてひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。
-
（７）鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきる。
-
（８）器に（６）のそばつゆ、（７）のそばを順に入れ、（３）のねぎ、（５）のえびの天ぷらをのせる。
-
＊天ぷらの衣は作りやすい分量になっています。
えび
（562件）全件を見る
「ほんだし」
商品情報を見る
