材料（2人分）
つくり方
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1
えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す。
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2
腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばす。水気をよく拭いて塩をふり、薄力粉をまぶす。
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3
ねぎは小口切りにして水にさらし、水気をきる。 -
4
ボウルにＡの溶き卵、冷水を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
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5
鍋に油を入れ１６０℃に熱し、（１）のえびの尾を持ち、尾につかないように（４）の衣をつけて油に入れる。油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。３分ほど揚げて油をよくきって取り出す。
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6
鍋にＢを入れてひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。 -
7
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきる。 -
8
器に（６）のそばつゆ、（７）のそばを順に入れ、（３）のねぎ、（５）のえびの天ぷらをのせる。 -
＊天ぷらの衣は作りやすい分量になっています。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー442 kcal
- ・塩分3.6 g
- ・たんぱく質19.6 g
- ・野菜摂取量※4 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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