20分
- 栄養情報 (1人分)
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- ・エネルギー 442 kcal
- ・たんぱく質 19.6 g
- ・塩分 3.6 g
- ・野菜摂取量 4 g
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1
えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す。 -
2
腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばす。水気をよく拭いて塩をふり、小麦粉をまぶす。 -
3
ねぎは小口切りにして水にさらし、水気をきる。 -
4
ボウルにAの溶き卵、冷水を入れて混ぜ、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。 -
5
鍋に油を入れ160℃に熱し、(1)のえびの尾を持ち、尾につかないように(4)の衣をつけて油に入れる。油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。3分ほど揚げて油をよくきって取り出す。 -
6
鍋に「ほんだし」、Bを入れてひと煮立ちさせ、そばつゆを作る。 -
7
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでて水気をよくきる。 -
8
器に(6)のそばつゆ、(7)のそばを順に入れ、(3)のねぎ、(5)のえびの天ぷらをのせる。 -
*天ぷらの衣は作りやすい分量になっています。
レシピ制作:味の素㈱
えび

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「ほんだし」
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