つくり方
- 1米はかために炊き、飯台（または大きめのボウルかバット）にご飯をくずさないように移し入れ、混ぜ合わせたＡをかける。ぬれふきんをかけて５分ほどおいたらしゃもじで切るように混ぜ、４等分する。
- 2卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、Ｂを加える。フライパンに油を薄くなじませて卵液を一度に入れて弱火で焼く。裏返して両面を焼き、１ｃｍ角の棒状に切る。
- 3しいたけの甘煮を作る。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。鍋に水カップ１と１／２、しいたけを入れ、落としぶたをして弱火で１０分煮る。
- 4砂糖を加えて３分煮て、しょうゆを加えて１０分煮る。汁につけたまま冷まして味を含ませる。使う時に煮汁をしぼり、薄切りにする。
- 5きゅうりはタテ４等分に切る。甘酢しょうがはせん切りにする。みつばはサッとゆでて水に取り、水気をしぼる。かに風味かまぼこはほぐす。
- 6巻きすを広げ、のりをタテ長におく。（１）のすし飯を向こう側１／５を残してのりの四隅まで平らに広げる。
- 7すし飯の中心に（２）の卵焼きを２本重ねておき、（４）のしいたけの甘煮、（５）のきゅうり・甘酢しょうが・みつば・かに風味かまぼこを１／４量ずつのせる。
- 8すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと３本作る。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 581 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 4.4 g |
| たんぱく質 | 21.1 g |
| 野菜摂取量※ | 53 g |
| 脂質 | 6.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
