ハンバーグステーキ

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栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 460 kcal
  • ・たんぱく質 23.9 g
  • ・塩分 2.8 g
  • ・野菜摂取量 65 g

材料(2人分)

合いびき肉   ( 他レシピ )
200g
玉ねぎ
1/3個(80g)
パン粉
大さじ2
牛乳
大さじ2
小麦粉
小さじ1
大さじ1
A溶き卵
1/2個分
A「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
Aこしょう
少々
Aナツメグ
少々
大さじ2
Bウスターソース
大さじ2
Bトマトケチャップ
大さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」
小さじ2
じゃがいも   ( 他レシピ )
1個
さやいんげん
8本
「瀬戸のほんじお」
適量
バター
5g
「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油
適量

つくり方

  1. (1)玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油小さじ1を熱し、
    中火で透き通るまで炒めて冷ます。パン粉は牛乳で湿らせる。
  2. (2)ボウルに合いびき肉を練り混ぜ、(1)の玉ねぎ・パン粉、Aを加え、
    全体が均一になるように、指を広げてよく混ぜ合わせる。
  3. (3)小麦粉、水の順に加えて混ぜ合わせ、タネをやわらかくする。
  4. (4)タネを2等分し、ひとつを手に取って両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、
    1cm厚さの楕円形に形を整える。残りも同様にする。
  5. (5)フライパンを油小さじ1を熱し、中火で表面に焼き色をつける。
    裏返して火を弱め、フタをして弱火で5~6分焼く。
  6. (6)中心部に竹串を刺して、肉汁が透き通っていたら皿に取る。
    (まだ肉汁が赤いようなら生焼けなのでさらに火を通す)。
  7. (7)肉汁の残ったフライパンに水を入れて、肉のうま味をこそげ取って煮詰め、
    Bを加えてひと煮して、ソースを作る。
  8. (8)じゃがいもは皮つきのまま6等分のくし形に切り、低温の油で(160℃)で
    3~4分揚げ、軽く塩をふる。
  9. (9)さやいんげんは長さを半分に切る。フライパンにバターを熱し、色よく炒め、
    塩少々をふる。
  10. (10)器に(6)のハンバーグ、(7)のソース、(8)のじゃがいも、
    (9)のさやいんげんを盛る。
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合いびき肉
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