レシピ大百科

茶碗蒸し

茶碗蒸し(卵+鶏むね肉を使ったレシピ)

「ほんだし」で手間いらず◎とろとろ茶わん蒸し♪

30分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
卵
3個
鶏むね肉
50g
えび
4尾
しいたけ
2枚
みつば
4本
「ほんだし」
小さじ1/2
水
2・1/2カップ
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
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つくり方

  1. 1

    鶏肉は２ｃｍ角に切る。えびは殻をむいて竹串で背ワタを取り、熱湯でサッとゆでる。
    しいたけは薄切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
    茶碗蒸しの作り方_0_1

  2. 2

    小鍋に「ほんだし」、Ａを入れ、湯気が出るまで温めて、だし汁を作り、粗熱を取る。
    茶碗蒸しの作り方_1_1

  3. 3

    ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように丁寧に溶きほぐす。（２）のだし汁を
    少しずつ加えて溶き混ぜ、こし器でこす。器に（１）の鶏肉・えび・しいたけ・みつばを
    入れ、卵液を等分に注ぎ入れる。
    茶碗蒸しの作り方_2_1

  4. 4

    鍋にふきんを敷き、（３）の器を入れて熱湯を器の半分の高さまで注ぐ。
    ふきんで包んだフタを少しずらしてのせ、中火にかける。
    茶碗蒸しの作り方_3_1

  5. 5

    煮立ったら３分ほど蒸し、ごく弱火にして２０分ほど蒸す。
    竹串を刺して、透明な汁が出たらすぐに取り出す。
    茶碗蒸しの作り方_4_1
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー81 kcal
  • ・塩分1.1 g
  • ・たんぱく質8.9 g
  • ・野菜摂取量※1 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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