塩鶏のレタス巻き

材料(2人分)

レシピ提供:味の素KK
塩鶏
1枚(200g)
リーフレタス
4枚(80g)
きゅうり
1/4本(25g)
パプリカ(赤)
1/4個(30g)
レモンのくし形切り
2切れ
「ピュアセレクト マヨネーズ」
適量
「Cook Do」熟成豆板醤
適量
* 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。

つくり方

  1. 1

    塩鶏は1cm幅に切り、リーフレタスは半分にちぎる。
    きゅうりは斜め薄切りにし、パプリカはタテ5mm幅に切る。
  2. 2

    皿に(1)を盛り、レモン、「ピュアセレクトマヨネーズ」、「熟成豆板醤」を添える。
  3. 3

    リーフレタスに塩鶏・野菜をのせ、お好みでレモンをしぼったり、
    「ピュアセレクトマヨネーズ」、「熟成豆板醤」をつけ、巻いていただく。
  4. *一緒に巻く野菜は、セロリ、大根などもあいます。
  5. 【塩鶏の作り方(作りやすい分量)】
  6. [1]鶏むね肉2枚(400g)は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
  7. [2]「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ1/2(7.5g)・酒小さじ4・
    砂糖小さじ1をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に
    整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
  8. *熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
  9. [3]鍋に水カップ7を入れ、しっかりと沸騰したら[2]の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で
    3~4分ゆでる。
  10. *鶏肉の枚数を3~4枚に増やして作る場合は、2リットルにしてください。
  11. [4]アルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、完全に冷めるまでおく。
  12. *鶏肉に厚みがある場合は[3]の時間を長めしてください。
  13. *冷蔵庫で4~5日保存できます。ラップを取らずに冷まし、
     そのまま袋に入れて保存してください。(使いかけの場合は、再びラップに包んでください。)
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー215 kcal
  • ・塩分1.8 g
  • ・たんぱく質20.4 g
  • ・野菜摂取量68 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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