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材料(4人分)

とりハム
60g
キャベツ・4~6枚
240g
1/2カップ
「ほんだし」
小さじ1
3/4カップ
しょうゆ
小さじ2
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    とりハムは1cm幅に切る。
  2. 2

    フライパンにキャベツ、水を入れてフタをして熱し、沸騰したら2分ほど蒸し、
    ザルに上げ、粗熱を取る。
  3. 3

    (2)のキャベツの芯の部分は葉からはずし、薄切りにする。
    葉の部分は重ねて、約3cm幅、4cm長さの長方形に切る。
  4. 4

    耐熱ボウルに「ほんだし」、Aを混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)で
    30秒ほど加熱する。
  5. 5

    (4)に(3)のキャベツ、(1)のとりハムを浸し、空気が入らないように
    ラップを落としぶたのようにぴったりとかぶせて、味を含ませる(時間外)。
  6. 【とりハムの作り方(作りやすい分量)】
  7. [1]鶏むね肉1枚(260g)は厚みを均等にし、「瀬戸のほんじお」大さじ1/2・
    砂糖大さじ1・粗びき黒こしょう少々・「味の素®」少々をまぶしてよくすり込む。
    密閉袋に入れて空気を抜き、1~2日間冷蔵庫に入れる。(出てきた水分は捨てる。)
  8. [2][1]の鶏肉を軽く水洗いし、水に30分ほどつけて塩抜きをする。
  9. [3][2]の鶏肉をくるくると巻き、ラップで包み、水が入らないように両端を輪ゴムで
    キャンディのように結ぶ。
  10. [4]鍋に湯をたっぷり沸かし、[3]を入れ、弱火で5分ゆでる。火を止め、フタをして
    そのまま4~5時間おく。
  11. [5]鶏肉を押して弾力があれば、冷蔵庫でよく冷やし、お好みの大きさに切っていただく。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー48 kcal
  • ・塩分1.2 g
  • ・たんぱく質4 g
  • ・野菜摂取量※60 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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