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豚肉と茄子のスープカレー

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調理時間30分

  • 野菜たっぷり
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 599 kcal
  • ・たんぱく質 24.7 g
  • ・塩分 2.9 g
  • ・野菜摂取量 186 g

材料（2人分）

豚こま切れ肉
150g
なす
2個（160g）
にんじん
1/2本（100g）
玉ねぎ
1/2個（100g）
さやいんげん
6本
カレー粉
大さじ1
Ａ水
2カップ
Ａ「鍋キューブ」鶏だし・うま塩
2個
ご飯
2杯
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1

つくり方

  1. 1

    なすは１ｃｍ幅の輪切りにし、にんじんは半月切りにする。
    玉ねぎは薄切りにし、さやいんげんは斜め半分に切る。

  2. 2

    鍋に油を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（１）の玉ねぎ、
    カレー粉を加えて炒める。

  3. 3

    玉ねぎがしんなりしたら、（１）のなす・にんじんを加えて炒め、全体に油がなじんだら
    Ａを加える。煮立ったらアクを取り、１０分ほど煮る。

  4. 4

    （１）のさやいんげんを加え、さらに３分煮る。

  5. 5

    器にご飯をよそい、（４）を添える。
レシピ提供：味の素㈱
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