乳茸(ちたけ)うどん
（4人分）
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（１）ちたけは石づきを取って、熱湯でサッとゆでる。
なすは薄切りにし、大根、にんじんは薄い半月切りにする。 -
（２）フライパンに油を熱し、（１）のなすを入れてしんなりするまで炒める。
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（３）鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）のちたけ・大根・にんじん、
（２）のなすを加えて５分ほど煮る。 -
（４）うどんを加えて２～３分煮て、塩で味を調える。器に盛り、ねぎをのせる。
うどん
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「ほんだし」
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