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ヘルシー押し寿司

米や糸こんにゃくを使った人気の主食レシピです。

30分

(時間外を除く)

米や糸こんにゃくを使った人気の主食レシピです。

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材料（2人分）

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
2
糸こんにゃくはみじん切りにし、熱湯にサッとくぐらせて水気をきる。干ししいたけは水につけてもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。
3
えびは背ワタを取り、塩、酒各少々（分量外）で洗って臭みを取り、塩ゆでして殻をむいて厚さを半分に切る。絹さやはスジを取って塩ゆでし、Ｖ字の飾り切りにする。
4
炊飯器に（１）の米を入れ、「こんぶだし」を加え、１合の目盛りになるまで水を注ぎ、（２）の糸こんにゃくをのせて炊く（時間外）。
5
ボウルにＡを入れてよく混ぜ、炊き上がった（４）に加え、切るように混ぜてすし飯を作り、６等分する。
6
鍋にＢ、（２）のしいたけを入れて火にかけ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
7
別のボウルにＣを入れてよく混ぜる。フライパンに「健康サララ」を熱し、混ぜ合わせたＣを薄く流し入れて両面焼き、取り出してせん切りにして錦糸卵を作る。
8
押し寿司型に（５）のすし飯１／６量を詰め、（６）のしいたけ半量をのせ、（５）のすし飯１／６量をのせて詰め、しそ半量をのせる。さらに（５）の１／６量をのせて詰め、（７）の錦糸卵の半量をのせ、しっかりと上から押して型をはずす。同様にもう１つ作る。
9
器に盛り、（３）のえび・絹さやを等分に飾る。
＊
押し寿司の型がない場合はタッパー等にラップを敷いて作ると代用できます。