マヨタコ

たこは７～８ｍｍの角切りにする。キャベツ、紅しょうがはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。

ボウルに卵を割りほぐし、Ａを加えて混ぜる。薄力粉を少しずつ加え、泡立て器でその都度よく混ぜ合わせ、（１）のキャベツを加えてさらに混ぜる。

たこ焼き器の鉄板を熱し、油を塗ってなじませ、（２）の生地をあふれるくらい流し入れ、（１）のたこを加える。（１）の青ねぎ・紅しょうが、揚げ玉を全体に散らし、くぼみ１つずつに「コクうま」少量をしぼり入れる。

底面が焼けてきたら、竹串、またはたこ焼きの返しで周囲を回しながら返して焼き上げる。

器に盛り、ソースをかけ、青のりをふり、削り節を散らす。