カレー風味つくね

玉ねぎはみじん切りにし、パプリカは５ｍｍ角に切る。エリンギはタテ半分に切って、さらにヨコ半分に切る。かぼちゃは５ｍｍ幅の薄切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、Ａを入れてよく練り混ぜ、（１）の玉ねぎ・パプリカを加えてよく混ぜる。８等分にし、小判形に形を整える。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）を並べ入れてフタをし、２～３分焼く。裏返してフタをし、さらに２～３分焼いて取り出す。

（３）のフライパンを熱し、（１）のエリンギ・かぼちゃを入れて両面焼き、塩をふる。

器に（３）のつくね、（４）のエリンギ・かぼちゃを盛る。