つくり方
- 1玉ねぎ、にんじん、ごぼう、まいたけはみじん切りにする。なすはタテ半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れる。
- 2耐熱ボウルに（１）の玉ねぎ・にんじん・ごぼうを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱し、ひき肉、（１）のまいたけ、Ａを加えて軽く混ぜる。再びラップをかけて、電子レンジで３分加熱し、サッと混ぜてラップをかけ、３分加熱する。
- 3（１）のなすに混ぜ合わせたＢを塗り、オーブントースターで両面を３分ずつ焼き、斜め半分に切る。
- 4器にご飯をよそい、（２）をかけ、（３）のなす、半熟卵をのせ、小ねぎ、ごまを散らす。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 570 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.7 g |
| たんぱく質 | 22.7 g |
| 野菜摂取量※ | 151 g |
| 脂質 | 22.1 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
