九州あごだし雑煮

鶏肉はひと口大に切る。小松菜は３～４ｃｍ長さに切り、にんじんは４枚に切って花形で抜き、飾り包丁を入れてねじり梅の形にする。大根は薄い輪切り４枚、残りを半月切り８枚にする。

耐熱容器に（１）の大根・にんじんを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱する。

鍋にＡを入れて煮立たせ、（１）の鶏肉、（２）の大根・にんじんを加えてアクを取りながら煮る。大根が透き通ってきたら、（１）の小松菜、かまぼこを加えて煮る。

別の鍋に餅を入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、沸騰したら２分ゆでる。

椀に（３）の輪切りにした大根を敷き、その上に（４）の餅、（３）の鶏肉・いちょう切りにした大根・小松菜・かまぼこ・にんじんを順にのせ、椀のフチから（３）の汁を注ぐ。