フライパン1つで！高野豆腐のクリーミートマトペンネグラタン風

玉ねぎは薄切りにする。高野豆腐は水につけてもどし、ひと口大に切り、水気をしぼる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の玉ねぎ・高野豆腐を入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、Ａを加える。沸騰したら、ペンネを加え、弱めの中火で１０分ほど煮る。

ペンネに火が通ったら、パセリを散らし、粗びき黒こしょうをかける。