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まるごと野菜のキーマカレー

まるごと野菜のキーマカレー(合いびき肉+玉ねぎを使ったレシピ)

野菜の皮まで活用！野菜のうま味がつまったキーマカレーです。

25分

野菜の皮まで活用！野菜のうま味がつまったキーマカレーです。

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材料（2人分）

＊「味の素ＫＫコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ２杯です。

レシピ提供：味の素KK

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  • 「味の素KKコンソメ」固形タイプ

つくり方

  1. 1

    玉ねぎは粗みじん切りにする。にんじんは皮つきのまま５ｍｍ幅のいちょう切りにし、ピーマンはタテ半分に切り、ヘタと種をつけたまません切りにする。ごぼうはよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにする。

  2. 2

    ほうれん草は根元をよく洗い、十字に切り込みを入れ、根元も合わせて５ｃｍ長さに切る。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。

  3. 3

    フライパンに油、しょうがを入れて火にかけ、ひき肉を加えて炒め、肉に火が通ってきたら、（１）の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたら、（１）のにんじん・ごぼうを加えてサッと炒め、カレー粉を加えて全体を混ぜる。

  4. 4

    Ａを加え、フタをして弱～中火で１５分ほど具材に火が通るまで煮る。フタを取り、（１）のピーマンを加え、水分をとばすように加熱する。

  5. 5

    別のフライパンにバターを熱し、ご飯を入れて炒め、バターライスを作る。

  6. 6

    器に（５）のバターライスをよそい、（４）をかけて（２）のほうれん草をのせる。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー540 kcal
  • ・塩分2.2 g
  • ・たんぱく質13.5 g
  • ・野菜摂取量※218 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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