まるごと野菜と鶏肉の味噌煮

鶏肉はひと口大に切る。なすはヘタを取って長さを半分に切り、さらにタテ４等分にする。にんじんは皮つきのままひと口大の乱切りにし、しめじは小房に分ける。かぼちゃは薄切りにし、ごぼうは斜め薄切りにする。さやいんげんはゆでて４ｃｍ長さに切る。

鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を皮目から入れて動かさずに２分ほど焼き、（１）のにんじん・しめじ・ごぼうを加えて炒める。

全体に油がまわったら、Ａを加え、落としぶたをして弱火で８分煮る。（１）のなす・かぼちゃを加え、さらに６分煮る。

器に盛り、（１）のさやいんげんを添える。