鶏肉のバジル風味スパイシー焼きの献立

耐熱容器にＡを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ)で２０秒ほど加熱し、マリネ油を作る。

鶏肉に塩、粗びき黒こしょう少々をふり、（１）のマリネ油大さじ４をからめる。

かぼちゃは１ｃｍ厚さの薄切りにし、キャベツとともに耐熱皿に入れてＢをからめてふんわりラップをかけ、電子レンジで４０秒加熱し、キャベツを取り出して、さらに２分加熱する。

パプリカは４等分に切り、なすは半分に切り、塩、粗びき黒こしょう少々をふる。

フライパンに（２）の鶏肉を油ごと入れ、皮目から強火で焼き、焼き色がついたら裏返し、弱火で火を通し、取り出す。

（５）のフライパンに（１）のマリネ油大さじ２を足し、（３）のかぼちゃ、（４）のパプリカ・なすを加えて、焼き色がつくように焼く。

器に（３）のキャベツ、（５）の鶏肉、（６）の野菜を盛り、パセリをふる。

きくらげは水に２０分ほどつけてもどし、水気をしぼって食べやすい大きさに切る。
小松菜は茎と葉に切り分け、４ｃｍ長さに切る。卵はボウルに溶きほぐす。

ねぎは薄い小口切りにし、水にサッとつけて水気をきる。

フライパンにごま油を熱し、（１）の小松菜の茎を入れて炒める。
小松菜の茎に油がまわったら、（１）の小松菜の葉・きくらげの順に加えて
サッと炒め合わせる。

焼き豆腐を手でちぎりながら加え、さらに炒める。

溶き卵を流し入れ、ヘラで混ぜながら炒める。卵が半熟状になったら
「いりこだし」を加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、（２）のねぎをのせる。

ねぎはタテ６つ割りにする。えのきだけは根元を切ってほぐす。大根、にんじんはまな板の上に置き、ピーラーで皮ごと薄切りにする。

鍋にＡ、（１）のねぎ・えのきだけ・大根・にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉を加えて火を通す。

器に盛り、オリーブオイルを回しかける。