豆腐のお焼きの献立

豆腐はキッチンペーパーを敷いた耐熱皿にのせ、ラップをかけずに
電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、水気をしぼる。

大和いもはすりおろす。しいたけは石づきを取って１ｃｍ角に切り、えのきだけ、
しめじは根元を切って１ｃｍ幅に切る。枝豆はゆでてさやから出し、薄皮をむく。

ひき肉にＡを加えてよく混ぜ、（１）の豆腐、（２）の大和いも・きのこ・枝豆を加えて
混ぜ合わせ、４等分して丸く形を整える。

フライパンに油を熱し、（３）を入れてこんがりと焼き色がつくまで３～４分焼き、
裏返して同様に焼く。

トマトは６等分のくし形切りにし、長さを半分に切る。

ボウルに（１）のトマト、Ａを入れて混ぜ合わせる。

器に盛り、粉チーズ、好みで黒こしょうをかける。

なすは半月切りにし、水にさらして水気をきる。ほうれん草は３ｃｍ長さに切る。

鍋にＡ、（１）のなすを入れて煮る。なすがやわらかくなったら、（１）のほうれん草を加え、ひと煮立ちしたら、火を止めてみそを溶き入れる。