ゴーヤと鶏肉の炒めものの献立

ゴーヤはタテに割り、種を取って７ｍｍ幅に切って塩をふっておく。鶏肉は１ｃｍ角に
切り、Ａで下味をつける。白きくらげはもどして石づきを取る。ねぎは斜め切りにする。

フライパンにごま油小さじ３を熱し、（１）のゴーヤを炒める。全体に油がなじんだら
合わせておいたＢ、（１）の鶏肉・白きくらげ・ねぎを加えて強火で炒める。

鶏肉に完全に火が通り、汁がなくなってきたら、ごま油小さじ１をたらして火を止める。

大根は５ｍｍ角の棒状に切る。明太子は皮を取り除く。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。

ボウルに（１）の明太子、Ａを入れてよく混ぜ、（１）の大根を加えてあえる。

器に盛り、（１）の貝割れ菜をのせる。

豆腐はひと口大に切る。ごぼうは斜め薄切りにし、にんじんは３ｍｍ幅の半月切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって下ゆでをする。

鍋にごま油を熱し、（１）のごぼう・にんじん・こんにゃくを入れて炒め、油がまわったら、Ａを加えて煮る。

野菜に火が通ったら、（１）の豆腐、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。

器に盛り、小ねぎを散らす。