主菜のレシピ
つくり方
- 1ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまで練り、Ａを加えて混ぜ、鶏だんごのタネを作る。
- 2えのきだけは根元を切り、長さを半分にしてほぐす。油揚げはタテ半分に切り、
１ｃｍ幅の短冊切りにする。キャベツは５ｃｍ長さ、１ｃｍ幅に切る。 - 3鍋に「ほんだし」、Ｂを合わせて煮立て、（１）の鶏だんごのタネを、
ぬらしたスプーンですくい入れて煮る。アクを取り、弱火で５分煮て、
（２）のえのきだけ・油揚げ・キャベツ、もやしを加えてサッと煮る。 - ＊みそ味にする場合は、しょうゆの代わりにみそ大さじ２をお使いください。
- ＊お好みで七味唐がらしなどをふって、お召し上がりください。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 194 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.4 g |
| たんぱく質 | 15.8 g |
| 野菜摂取量※ | 93 g |
| 脂質 | 11.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1豚肉は３ｃｍ幅に切る。にらは３～４ｃｍ長さに切り、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、そうめんを少し芯が残るくらいにかためにゆで、冷水で洗う。ザルに上げて水気をよくきって、Ａをまぶす。
- 3フライパンにごま油を熱し、（１）の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら（１）のにんじんを加えて炒める。
- 4火が通ったら、（２）のそうめん、（１）のにらを加え、Ｂで調味する。
- ＊そうめんの水きりをしっかりしないと、仕上がりがベッタリするのでご注意下さい。
- ＊ツナ（缶詰）を加えてもおいしくなります。ツナ（小１缶）は塩で味つけした後、軽く水気をきってほぐしながら加え、全体に混ぜ合わせます。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 495 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.4 g |
| たんぱく質 | 14.9 g |
| 野菜摂取量※ | 36 g |
| 脂質 | 23.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
つくり方
- 1ブロッコリーは小房に分けてオーブントースター、またはグリルで焼き、器に盛る。
Ａを混ぜ合わせ、上からかける。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 24 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 0.8 g |
| たんぱく質 | 3.2 g |
| 野菜摂取量※ | 52 g |
| 脂質 | 0.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
献立のまとめ
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 713 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 5.6 g |
| たんぱく質 | 33.9 g |
| 野菜摂取量※ | 181 g |
| 脂質 | 35 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
