ひき肉とみつばの卵焼きの献立

みつばは２ｃｍ幅に切る。
ボウルに卵を溶きほぐし、Ａ、みつば、肉そぼろを加えて混ぜる。

卵焼き器に油少々を熱し、（１）の卵液を玉じゃくし七分目ほど入れて中火で焼き、
卵に火が通ったら向こう側から手前に向かって巻く。

巻いた卵を向こう側に寄せ、鍋に油をなじませ、（１）の卵液を流して巻く。
これをくりかえして焼き上げ、食べやすい大きさに切る。

【肉そぼろの作り方（作りやすい分量）】

［１］鍋に油小さじ１を熱し、しょうがのすりおろし１０ｇ、豚ひき肉３００ｇを入れて
ほぐしながら中火で炒める。ひき肉に火が通ったら泡立て器で上からつぶすようにして
かたまりをほぐし、パラパラにする。

［２］水・みりん・しょうゆ各大さじ３、砂糖大さじ２を加え弱火で汁が少し残るくらいまで
煮詰める。

豆腐は水きりをし、適当な大きさにちぎる。水菜は３ｃｍ長さに切る。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、（１）の豆腐を入れ、こまかく
パラパラになるようにほぐしながら炒める。

（１）の水菜を加えて軽く炒め、Ａを加え、サッと混ぜ合わせる。

豚肉は２ｃｍ幅に切る。かぼちゃは種とワタを取り除き、２ｃｍ角に切る。
玉ねぎはくし形切りにし、にんじんは３ｍｍ幅のいちょう切りにする。
えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。

鍋に油を熱し、（１）の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、
（１）のかぼちゃ・にんじん・えのきだけを加えてさらに炒める。

Ａを加え、みそ半量を溶き入れる。煮立ったら、アクを取り、（１）の玉ねぎを加え、
かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

残りのみそを加えて味を調え、器に盛り、小ねぎを散らす。好みで七味唐がらしをふる。