豚こま切れ肉で作る肉豆腐の献立

豆腐はヨコ半分に切って１．５～２ｃｍ幅に切る。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。しらたきは湯通ししてから食べやすい長さに切る。

さやいんげんは塩ゆでし、半分に切る。

鍋に「ほんだし」、Ａを入れて煮立たせる。水を加えて再び煮立ったら、豚肉を加えてアクを取りながら煮る。

肉に火が通ったら（１）の豆腐・ねぎ・にんじん・しらたきを加え、落としぶたをして中火で煮汁が少し残る程度まで１０分ほど煮る。火を止め、味を含ませる。

器に盛り、（２）のさやいんげんを添える。

かぶは薄い半月切りにし、ボウルに入れ、Ａを加えてあえる。

チンゲン菜、キャベツはザク切りにする。

鍋にＡ、（１）のチンゲン菜・キャベツを入れて煮る。野菜がやわらかくなったら火を止めてＢを溶き入れる。

器に盛り、ごまをふる。