ゆで鶏でチキン南蛮風の献立

しっとりゆで鶏はひと口大にそぎ切りにする。

Ａを合わせて甘酢を作る。「ピュアセレクトマヨネーズ」、Ｂを合わせて
タルタルソースを作る。Ｂが固い時はＡの甘酢適量を加えてのばす。

（１）のゆで鶏に薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせる。
フライパンに油を多めに入れ、両面焼く。もう一度卵液にくぐらせて両面焼き、
油をきって（２）の甘酢につける。

器にレタスを敷き、汁気をきった（３）のゆで鶏をのせ、
（２）のタルタルソースをかける。

【しっとりゆで鶏の作り方（作りやすい分量）】

［１］鍋にねぎの青い部分・しょうがの薄切り各適量・水カップ３・
「丸鶏がらスープ」大さじ２を入れて沸騰させる。水カップ１を加えて、
鶏むね肉２枚を１枚ずつ入れる。

［２］再び沸騰したら火を弱め、３分ゆでて火を止める。フタをしてそのまま冷ます。

［３］冷めたらゆで汁ごと密閉容器に入れて、汁に浸るようにラップで落としぶたをする。
冷蔵庫に入れて保存する。

大根の葉はみじん切りにし、ボウルに入れて塩をまぶす。
大根はスライサーで薄い輪切りにし、ボウルに加えて大根の葉と混ぜる。

（１）にゆずの皮を加えて混ぜ、器に盛る。

白菜はザク切りにし、しいたけは８ｍｍ幅の薄切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の白菜・しいたけを加えて煮る。白菜がやわらかくなったら器に盛り、ごまをふる。