サクサク衣のガーリックチキンの献立

鶏手羽はフォークで刺して数ケ所穴をあけ、「丸鶏がらスープ」、粗びき黒こしょうをふり、よくなじませる。

ボウルまたはビニール袋に（１）の鶏手羽、Ａを合わせてもみ込み、２０分ほどおく（時間外）。

（２）の鶏手羽に薄力粉を全体にまぶしてなじんだら、さらに上新粉を軽くまぶす。

フライパンに３ｃｍ高さまで油を入れて熱し、（３）を揚げ、全体にうっすら色がついてきたら、いったん取り出す。３分ほどおいて戻し入れ、二度揚げする。お好みでケチャップ、レモンを添える。

セロリはスジを取って乱切りにし、冷水につけ、ザルに上げて水気をよくきる。

りんごは皮つきのままいちょう切りにし、レモン汁を回しかける。くるみはからいりする。

ボウルに（１）のセロリ、（２）のりんご・くるみ、レーズン、「コクうま」、
Ａを入れて混ぜ合わせる。

器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

耐熱容器にＡを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で１分ほど加熱する。

電子レンジから取り出し、熱いうちに溶け残った「コンソメ」をスプーンなどでよくつぶす。粗熱が取れたら、よく冷やした野菜ジュースを加え、よく混ぜる。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、パプリカ、きゅうりは７ｍｍ角に切る。

器に（３）の玉ねぎ・パプリカ・きゅうりを盛り、（２）を注ぐ。