長いものふわとろオムレツ　焼きトマトソースの献立

長いもはすりおろし、トマトは１ｃｍ角に切る。

ボウルに（１）の長いも、Ａを合わせ、溶き卵を加えてよく混ぜる。

フライパンに油小さじ１を熱し、（２）を一気に流し入れる。軽く混ぜて半熟状にし、片側に寄せて手早くオムレツ形にまとめる。裏返して焼き、器に盛る。

同じフライパンに（１）のトマトを入れてサッと焼き、塩・こしょうをし、油小さじ１を加えてトマトソースを作り、（３）のオムレツにかけ、好みでチャービルを飾る。

米は洗って３０分以上（時間外）水に浸し、ザルに上げておく。
玉ねぎ、赤ピーマン、ピーマンはみじん切り、くるみはローストして粗みじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の玉ねぎを透き通るまで炒める。
（１）の米・赤ピーマン・ピーマンを加えて炒め、Ａを加えて混ぜる。

フタをして強火にし、煮立ったら弱火にして、１０分炊く。
火を止め、５分ほど蒸らす。（１）のくるみを加えて全体をサックリと混ぜる。

深めのどんぶりなどを利用して（３）のピラフを器に型抜きする。

カップに「クノール カップスープ」を入れる。

熱湯を注ぎ、すぐに１５秒ほどかき混ぜる。