うま塩ちゃんこ力鍋の献立

鶏肉はひと口大に切る。

白菜は芯と葉に分け、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにし、葉は４ｃｍ幅に切る。
にんじんは薄い輪切りにし、小松菜は長さを３等分に切る。
ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。

しいたけは軸を取って飾り切りにし、えのきだけはほぐす。
油揚げはタテ半分に切って、２ｃｍ幅に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の鶏肉、
（２）の白菜の芯・ごぼう・にんじん・小松菜・白菜の葉、
（３）のしいたけ・えのきだけ・油揚げの順に加えて煮る。

具材に火が通ったら、焼いた餅を加える。

かぶは茎を２ｃｍほど残して葉を切り落とし、根元の汚れた部分をそぎ取るようにして皮をむき、タテ６～８等分に切る。葉の部分は２ｃｍ長さに切って熱湯にくぐらせ、冷水で冷ます。

ビニール袋に（１）のかぶ・かぶの葉を入れ、「こんぶだし」、塩をまぶして３０分～１時間おく（時間外）。

（２）のかぶの水気を軽くしぼり、レモンを混ぜる。冷蔵庫で保存する。

さつまいもは皮つきのまま、１～１．５ｃｍ角に切る。

ポリ袋に（１）のさつまいも、片栗粉を入れてシャカシャカとふり、片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに油を入れて中火～弱火にかけ、（２）のさつまいもを加えて５～６分揚げ焼きにする。

Ａを加えて味を調える。