きのこのオイベジマヨホットサンドの献立

しめじ、まいたけは小房に分け、キャベツは１ｃｍ幅の短冊切りにする。パプリカはせん切りにする。サラダチキンはひと口大に裂く。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のしめじ・まいたけ・キャベツ・パプリカを入れて炒める。しんなりしたら、火を止め、混ぜ合わせたＡ、（１）のサラダチキンを加えて混ぜる。

食パンはオーブントースターで焼き色がつくまで焼き、１枚に（２）を広げのせ、もう１枚の食パンをのせてはさみ、半分に切る。

きゅうりはタテ半分に切って２ｃｍ長さに切る。ポリ袋に入れて塩をまぶし、
少しおいてしんなりしたら水気をしぼる。

ミニトマトはヘタを取り、皮に十文字の切り込みを入れる。
にんじんは１．５ｃｍ幅のいちょう切りにする。

耐熱容器に「コンソメ」、水を入れ、ラップをかけて
電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱して、粗熱を取る。
酢、砂糖を加え、よく混ぜてピクルス液を作る。

清潔な保存容器に（１）のきゅうり、（２）のミニトマト・にんじんを入れ、
（３）のピクルス液をヒタヒタになるまで注ぎ、味がしみるまで漬ける（時間外）。

鍋に「干し貝柱スープ」、Ａを入れて火にかけ、煮立ったらレタスを裂いて加える。
色が変わって再び煮立ったらＢの水溶き片栗粉でとろみをつける。

塩・こしょうで味を調え、ごま油を加えて香りをつける。