トマトとふんわり卵の海老チリソース炒めの献立

えびは殻をむき、背ワタを取り、水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶす。トマトは８等分のくし形切りにする。さやいんげんは３ｃｍ長さに切る。ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）のえび・さやいんげんを入れ、弱火で炒める。えびに火が通ったら、溶き卵を加えてサッと炒める。

いったん火を止め、「Cook Do」、（１）のトマト・ねぎを加え、再び中火にかけ、炒め合わせる。

きゅうりはすりこ木などでたたいて食べやすい大きさに切って塩をふる。
春雨はゆでて、食べやすい長さに切る。

きくらげはぬるま湯でもどし、石づきを取る。

Ａを混ぜ合わせ、ピリ辛だれを作る。

（１）のきゅうり・春雨、（２）のきくらげを（３）のピリ辛だれであえ、
器に盛り、ごまを散らし、貝割れ菜をのせる。

なすは１ｃｍ幅の半月切りにし、みょうがはせん切りにする。
小松菜は２ｃｍ長さに切る。

鍋に油を熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わってきたら、
（１）のなすを加えて炒める。

全体に油がまわったら、Ａを加え、アクを取りながら煮る。

火が通ったら、（１）のみょうが・小松菜を加えてサッと煮、塩で味を調える。