簡単コーングラタンスープの献立

グラタン皿に「プロテインスープ」を入れ、熱湯を加えて手早く混ぜる。

ロールパンをちぎり入れ、ピザ用チーズをのせて、オーブントースター（１０００Ｗ）で３分ほど焼く。

じゃがいもは２ｃｍ幅のいちょう切りにする。鍋に水カップ３、
「やさしお」小さじ１／２（分量外）を入れて火にかけ、じゃがいもが
やわらかくなるまでゆでて、粉ふきにする。ボウルに移し、レモン汁をかける。

玉ねぎは薄切りにして水にさらして軽くもみ、水気をしぼる。
ゆで卵は小さめの乱切りにする。ハムは半分に切って１ｃｍ幅に切る。

（１）のボウルに、（２）の玉ねぎ・ハムを入れ、
「ピュアセレクトマヨネーズ」、「やさしお」・こしょうであえる。
（２）のゆで卵を加えてザッと混ぜて器に盛り、パセリを散らす。

きゅうりは乱切りにし、セロリはスジを取って乱切りにする。
かぶは茎を少し残し、皮をむいてくし形切りにし、ミニトマトはヘタを取る。

鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、粗熱を取り、ピクルス液を作る。

（１）の野菜をサッとゆで、ザルに上げて水気をきり、熱いうちに（２）のピクルス液に
入れて１～２時間ほど漬け込む（時間外）。

【塩麹の作り方（作りやすい分量）】

［１］ボウルに米こうじ２００ｇを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」８０ｇを加えて
よく混ぜる。

［２］水２５０ｍｌを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。

［３］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。

［４］１日１回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。