カレーチキンカツの献立

鶏肉は大きめのそぎ切りにし、塩をふる。

ボウルにＡを入れて混ぜ、（１）の鶏肉を加えて混ぜ合わせる。

バットにパン粉を入れて、（２）の鶏肉につける。１７０℃に熱した油に鶏肉を入れ、香ばしく色づくまで揚げ焼きにする。

皿にキャベツを盛り、（３）をのせ、レモンを添える。

とりハムは細切りにする。大根はせん切りにして塩をふり、水気をしぼる。
水菜は３ｃｍ長さに切り、ミニトマトは４等分に切る。

器に（１）を合わせて盛り、混ぜ合わせたＡをかける。

【とりハムの作り方（作りやすい分量）】

［１］鶏むね肉１枚（２６０ｇ）は厚みを均等にし、「瀬戸のほんじお」大さじ１／２・
砂糖大さじ１・粗びき黒こしょう少々・「味の素®」少々をまぶしてよくすり込む。
密閉袋に入れて空気を抜き、１～２日間冷蔵庫に入れる。（出てきた水分は捨てる。）

［２］［１］の鶏肉を軽く水洗いし、水に３０分ほどつけて塩抜きをする。

［３］［２］の鶏肉をくるくると巻き、ラップで包み、水が入らないように両端を輪ゴムで
キャンディのように結ぶ。

［４］鍋に湯をたっぷり沸かし、［３］を入れ、弱火で５分ゆでる。火を止め、フタをして
そのまま４～５時間おく。

［５］鶏肉を押して弾力があれば、冷蔵庫でよく冷やし、お好みの大きさに切っていただく。

れんこん、にんじん、ごぼう、玉ねぎは１ｃｍ角に切る。
れんこん、ごぼうは水にさらして水気をきる。

鍋に油を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが出たら（１）のれんこん・にんじん・
ごぼう・玉ねぎを加えて炒める。

全体に油がまわったら、Ａを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にしてフタをし、
野菜がやわらかくなるまで１５分ほど煮る。