揚げ豆腐の煮込みの献立

豆腐はふきんに包んでまな板に置き、まな板を斜めにして２０分ほどおいて水きりをし、
１ｃｍ幅に切る。

たけのこは薄切りにし、干ししいたけは水でもどして（時間外）２枚にそぎ切りにする。
わけぎは５ｃｍ長さに切る。

（１）の豆腐に片栗粉をまぶし、１７０℃の油でカリッと揚げる。

フライパンにに油適量を熱し、（２）のたけのこ・しいたけを入れて炒める。
Ａを加えて煮立ったら、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を加える。

器に（３）の豆腐を盛り、（４）をかけ、（２）のわけぎを散らす。

かきは殻からはずし、水で洗う。パプリカはみじん切りにする。

ボウルに「コクうま」、（１）のパプリカを入れ、よく混ぜ、ソースを作る。

（１）のかきを殻にのせ、（２）のソースをかけ、２００℃のオーブンで約６～８分焼く。

じゃがいもは８等分に切り、玉ねぎ、にんじん、セロリは２ｃｍ角に切る。
ホールトマトはボウルに入れてつぶす。

鍋にＡ、鶏つくねだんご、（１）のじゃがいも・玉ねぎ・にんじん・セロリ・
ホールトマトを入れ、アクを取りながら具材に火が通るまで１５分ほど煮る。

器に盛り、好みでパセリをふる。