かきの土手鍋 の献立
献立 40分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 365 kcal
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・塩分 5.5 g
-
・たんぱく質 32.2 g
-
・野菜摂取量※ 338 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かきの土手鍋
30分
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つくり方
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1
かきは薄い塩水でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。 -
2
焼き豆腐はタテ半分に切り、１．５ｃｍ厚さに切る。 -
3
白菜はタテ半分に切って３ｃｍ幅に切り、しいたけは石づきを取ってカサに十文字の切り込みを入れる。ねぎは４ｃｍ長さに切って浅く切り込みを入れる。 -
4
春菊は茎のかたい部分を切る。 -
5
ボウルにみそを入れ、砂糖、酒、みりん、おろししょうがの順に加えて混ぜる。 -
6
土鍋の側面に（５）を塗り、（２）の焼き豆腐、（３）の白菜・しいたけ・ねぎ、（１）のかきを並べ入れ、Ａを注ぎ、中火で煮る。 -
7
煮立ったら（４）の春菊を加え、弱火にしてフタをし、５～６分ほど煮る。まわりのみそをからめながら、いただく。
「かきの土手鍋 」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー302kcal
- ・塩分4.3 g
- ・たんぱく質25.2 g
- ・野菜摂取量※284 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
たことさやいんげんのサラダ
10分
材料（2人分）
- ゆでだこ
- 60g
- さやいんげん
- 6本
- レモン汁
- 小さじ2
- 「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/3
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 小さじ1/3
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
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1
ゆでだこはひと口大に切り、熱湯でサッとゆで、水気をきる。
さやいんげんは長さを３等分に切り、サッと塩ゆでし、水気をきる。 -
2
Ａを混ぜ合わせ、（１）のゆでだこ・さやいんげんが温かいうちに加えてあえる。
「たことさやいんげんのサラダ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー38kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質6.7 g
- ・野菜摂取量※9 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぶとにんじんの甘酢漬け
5分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
かぶはくし形に切り、にんじんは２ｍｍ厚さの半月に切る。 -
2
ビニール袋にＡ、（１）のかぶ・にんじんを加え軽く混ぜ、冷蔵庫で
ひと晩（時間外）漬ける。 -
＊野菜は、セロリ・大根・きゅうりでもよい。切り方は薄切りすれば短時間で漬かる。
または棒状に切ってもよい。
「かぶとにんじんの甘酢漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー25kcal
- ・塩分0.3 g
- ・たんぱく質0.3 g
- ・野菜摂取量※45 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
