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３色いなりずしの献立

主食

３色いなりずし

副菜

小粋焼きなす

汁物

長いもの冷やしみそ汁

献立 65分

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・エネルギー 612 kcal
・塩分 5.6 g
・たんぱく質 23.4 g
・野菜摂取量※ 135 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

副菜

汁物

３色いなりずし

45分

材料（4人分）

油揚げ: 6枚
「ほんだし」: 小さじ1/2
水: 1カップ
砂糖: 大さじ2
しょうゆ: 大さじ2
酒: 大さじ2
炊きたてご飯: 540g
酢: 大さじ3
砂糖: 大さじ2
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1
「ほんだしこんぶだし」8gスティック: 1/4本（2g）
卵: 2個
砂糖: 大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」: 少々
「ほんだし」: 少々
にんじん: 1本
しょうゆ: 大さじ1
砂糖: 大さじ1
「ほんだし」: 少々
七味唐がらし: 少々
いり白ごま: 小さじ1
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」: 大さじ1
ほうれん草: 100g
しらす干し: 10g
しょうゆ: 小さじ1
「ほんだし」: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
油揚げは熱湯に入れ上下を返しながら、５分油抜きをする。ザルに上げて、水気をきる。
2
（１）の油揚げをまな板の上に広げ、上から菜ばしを３～４回転がしてからヨコ半分に切り、袋状に開く。
3
鍋にＡ、「ほんだし」を入れ、鍋の中央をあけたドーナツ状に（２）の油揚げを並べ入れ、ひと煮立ちさせる。
4
煮汁が均等になじむように煮汁をかけながら味を含ませる。落としぶたをして、弱めの中火で煮汁がなくなるまで１０～１５分煮る。
5
すし飯を作る。ボウルにご飯を入れ、合わせたＢを加え、ふんわりと混ぜる。ご飯に沿うようにぬれぶきんをかけて冷ます。
6
いり卵を作る。耐熱容器に卵を割り入れ、Ｃを加え混ぜる。電子レンジ（６００Ｗ）でラップをせずに約１分３０秒加熱し、フォークでよく混ぜ合わせる。
7
にんじんのきんぴらを作る。フライパンにごま油を熱し、ピーラーで薄切りにしたにんじんを炒め、しんなりしたらＤを加え、さらに炒める。
8
ほうれん草としらす干しを作る。ほうれん草は塩ゆでし、冷水に取り水気をしぼり、みじん切りにする。ボウルにほうれん草・しらす干し、Ｅを加え混ぜ合わせる。
9
いなりずしを作る。（５）のすし飯を１２等分にして丸く握る。（４）の油揚げの汁気を軽くしぼり、切り口を内側に折り込み、（５）のすし飯を詰める。お好みで油揚げを裏返してすし飯を同様に詰め、裏巻きにする。
10
すし飯の上にそれぞれ等分に（６）のいり卵、（７）のにんじんのきんぴら、（８）のほうれん草・しらす干しをのせる。にんじんのきんぴらの上には、白ごまをふる。
＊甘く煮た油揚げはお弁当に重宝します。卵焼きにこまかく刻んで入れたり、ほうれん草などの青菜と一緒に煮るとお弁当のおかずのボリュームが出ます。いなりずしを作る時に多めに作り、冷凍しておくと便利です。