小あじの南蛮漬けの献立
献立 55分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 521 kcal
-
・塩分 3.6 g
-
・たんぱく質 24.3 g
-
・野菜摂取量※ 183 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
小あじの南蛮漬け
40分
（時間外を除く）
材料（4人分）
- 豆あじ・1尾20～25gのもの
- 20尾
- にんじん
- 1本
- ねぎ
- 1本
- しょうが
- 1かけ
- 酢
- 1/4カップ
- しょうゆ
- 1/4カップ
- みりん
- 1/4カップ
- うま味調味料「味の素®」70g瓶
- 4ふり
- 水
- 1/2カップ
- 赤唐がらし・輪切り
- 1本分
- 片栗粉
- 適量
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
- 適量
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
-
1
あじはゼイゴを取り、エラを取り除く。腹ビレの下にヨコに２～３ｃｍの切り込みを入れ、
包丁の刃先で腹ワタを取り、流水で洗い、盆ザルに並べ、水気をよくきる。 -
2
しょうが、ねぎ、にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。 -
3
鍋にＡを入れて煮立てたら、「味の素®」、Ｂを加えて粗熱を取る。（２）のしょうが・
ねぎ・にんじんを加えて混ぜ合わせ、漬け汁を作る。 -
4
（１）のあじの水気をよく拭き（エラぶたの中や腹ワタの取ったあとも）、
片栗粉を全体にまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。 -
5
油を中温（１７０℃）に熱し、（４）のあじの１／３ぐらいの量を入れ、
４分ほどカラリと揚げる。残りも同様にして揚げ、油をきる。 -
6
（３）の漬け汁に漬け込む（時間外）。 -
＊あじは７～８分ほど揚げると骨までやわらかく食べられるようになります。
「小あじの南蛮漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー354kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質15.3 g
- ・野菜摂取量※54 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
キャベツとアスパラの和風ゆでサラダ
10分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
キャベツはザク切りにし、アスパラは根元の方は皮をむき３ｃｍ長さの斜め切りにする。 -
2
鍋に熱湯を沸かし、（１）のキャベツ・アスパラを入れ、１～２分ゆでて
ザルに上げ、流水で冷まし水気をしぼる。 -
3
「ほんだし」、しょうゆ、水を合わせてだししょうゆを作り、（２）を加えてあえる。
１０分ほど置いて味をなじませる（時間外）。
「キャベツとアスパラの和風ゆでサラダ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー25kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質2.2 g
- ・野菜摂取量※104 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
豚バラとたっぷりねぎのみそ汁
10分
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つくり方
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1
豚肉は３ｃｍ幅に切る。小ねぎは５ｃｍ長さに切る。えのきだけは長さを半分に切る。 -
2
鍋にＡ、（１）のえのきだけを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の豚肉を加えてアクを取る。 -
3
（１）の小ねぎを加え、しんなりしたらいったん火を止め、みそを溶き入れる。再び火にかけ、沸騰直前で火を止める。
「豚バラとたっぷりねぎのみそ汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー142kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質6.8 g
- ・野菜摂取量※25 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
