さつまいもと鶏ひき肉のコロッケ

さつまいもは蒸して皮をむき、つぶす。

フライパンにＡを熱し、ひき肉・玉ねぎのみじん切りを炒め、塩で味を調え、
干しぶどうを加えて混ぜる。

（１）のさつまいもに（２）を入れて混ぜ、丸く形をととのえる。

Ｂをボウルに合わせておく。（３）を１個ずつ薄力粉、合わせたＢの順につけ、
パン粉をまぶす。

揚げ油を１８０℃に熱して（４）を２～３個ずつ入れ、すぐにさわるとくずれやすいので、
少し揚がってから裏返す。きつね色になったら網にとり、油をきる。

いんげんはサッとゆでて３ｃｍ長さに切り、（５）の真中に飾り、器に盛る。
好みでサッとゆでた絹さや、ミニトマトなどを飾り、Ｃを添える。