簡単ブイヤベース

材料(6人分)

レシピ提供:味の素KK
あさり
20個
いか
2杯
えび
12尾
白身魚・むつ、たら、たいなど
4切れ(480g)
大さじ2
帆立貝柱
12個(360g)
玉ねぎ
1個
にんにく・大
1片
ねぎ
1本
トマトジュース
4カップ
1カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
2個
パプリカ(粉)
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。

つくり方

  1. 1

    あさりは塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 2

    いかは腹ワタごと足を抜き出し、胴は皮をむいて3cm幅の輪切りにする。足は腹ワタと目を切り離し、4~5cm長さに切り分ける。
  3. 3

    えびは殻つきのまま背ワタを取る。白身魚は水気を拭き取り、酒をふっておく。
  4. 4

    玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。ねぎは小口切りにする。
  5. 5

    鍋にオリーブオイルを熱し、(4)の玉ねぎ・にんにく・ねぎを炒める。香りが出てきたらAを加えて煮立てる。
  6. 6

    (2)のいか、(3)のえび・白身魚を加え、煮立ったら(1)のあさり、帆立貝柱を加えてフタをし、あさりの殻が開いたら塩を加えて味を調える。
  7. *ブイヤベースは海の幸を豊富に使った地中海地方の寄せ鍋。現地では魚のにおい消しにサフランを使うのが特徴的です。このレシピはパプリカとトマトジュースを使った手軽なものなのでお試し下さい。
  8. *ガーリックトーストなどを添えてお召し上がりください。

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