帆立と白菜のミルク煮

帆立貝柱は厚みを半分に切る。

白菜は軸と葉に分ける。軸は６～７ｃｍ長さに切ってタテにそぎ切りにし、葉は５ｃｍ角に切る。

たっぷりの熱湯に塩（分量外）を加え、（２）の白菜の軸、葉の順に入れて約３分ゆでる。

鍋に牛乳を熱し、（１）と（３）を入れて弱火で３～４分煮てＡを加えて調味し、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうがのせん切りを散らす。