天ぷらうどん

えびは背ワタを取り、尾の一部を残して殻をむき、尾の先を切る。
腹側に浅く切り目を入れ、天ぷら衣Ａをつける。

春菊はザク切りにし、にんじんは短冊切りにしてボウルに入れ、
納豆、天ぷら衣Ｂを合わせる。

１８０℃に熱した油で（１）のえび天、（２）の春菊のかき揚げを揚げる。

ゆでうどん２玉はザルに入れて熱湯をかける。

ねぎはさらしねぎにする。みつばは２ｃｍ長さに切る。ゆずはへきゆずにする。

鍋にＣを煮立て、うどんつゆをつくる。

器に（４）のうどんを入れ、（３）のえび天・かき揚げ、（５）の薬味をのせ、
熱い（６）のつゆをかける。