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動物パン（かに）

強力粉や粒あんを使った人気の主食レシピです。

280分

強力粉や粒あんを使った人気の主食レシピです。

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材料（3個分）

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
ボウルにＡを順に入れて混ぜ、Ｂを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡
2
台に生地を取り、よくこね、生地にベタつきがなくなったらバターを加え、
よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡
3
生地を少し手でちぎって取り、両手で広げてみて、薄い膜のようになれば
こね上がり｡こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるののがよい。
4
大きめのボウルに油（分量外）を塗り、（３）の生地を入れ、乾かないように
ラップをかぶせ、２倍になるまで発酵させる｡
5
発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように４つにたたんで
ガス抜きし、ボウルに戻して、さらに約２０分ほど発酵させる。
6
生地を手のひらで軽くたたいてガス抜して丸めなおし、乾かないように布をかぶせ、
１５～２０分ほどねかせる。
7
生地をカニの胴の部分６０ｇ×３・足の部分５ｇ×２４・つめの部分１０ｇ×６
目の部分１ｇ×６に分割し、胴の部分につぶあん２０ｇを入れて丸める。
8
成形した（７）をクッキングシートを敷いた天板にのせて、各部所をつけて
目にチョコをつけ、甲羅の箇所にはさみで切り込みを入れ、２８～３０℃の場所で
３０～４０分ほど発酵させる。
9
表面に溶き卵を塗って、約１８０℃に熱したオーブンで１０～１３分ほど焼く。