うなぎそうめん

鍋にＢを入れて火にかけ、煮立ったら、好みで味を調える。火から下ろし、よく冷やして、つゆを作る。

うなぎはオーブントースターで温めて串をはずし、細切りにする。きゅうり、しそ、みょうがはせん切りにする。

卵はよく溶きほぐし、Ａを加え、油を薄くひいたフライパンで薄く焼き、５～６ｃｍ長さのせん切りにする。

そうめんをゆで、よく水でもみ洗いして水気をきる。

器に盛り、（２）のうなぎ・きゅうり・しそ・みょうが、（３）の卵をのせ、（１）のつゆをはり、ごま油をかける。