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つくり方
1
いわしは包丁でウロコをこそげ取って頭を切り、腹側の身を手で裂いて腹ワタを取り除き、
洗って水気を抜く。大きめのものは半分に切り、Ａで下味をつける。2
大根は皮をむき、食べやすい大きさのそぎ切りにし、葉はサッとゆで、水気をしぼる。3
鍋にごま油を熱し、（２）の大根を炒め、ヒタヒタ水（分量外）に注ぎ、煮立ったら弱火
にし、（１）のいわしを汁ごと入れ、しょうゆを加え、汁をかけながら大根をやわらかく煮
、（２）の大根の葉を加えてひと煮する。＊
粉唐がらしは香り高く辛みの穏やかな韓国産がよい。日本産を使う場合は辛みが強いので、量は
少なめにする。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー428 kcal
- ・塩分2.4 g
- ・たんぱく質40.3 g
- ・野菜摂取量※116 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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