鶏ひき肉のパン揚げ

むきえびは冷水で洗ってザルで水気をきり、こまかく刻み、さらにたたいてこまかくする。

れんこんは皮をむき、粗みじんに切る。

ひき肉に（１）のえびと（２）のれんこんを加えて混ぜ、Ａの合わせ調味料で味をつけ、手
で粘りが出るまでよく混ぜる。

食パンはみみを上下を残して、左右の二辺分を切り落として３等分し、片面に薄く片栗粉を
ふり、（３）を薄く平均に塗り、ごまをふる。

鍋に油を約１６０℃に熱し、（４）のひき肉側を下にして静かに入れ、揚げ音が静かになっ
たら裏返してきつね色に揚げる。