冷やし中華そば

鶏むね肉は耐熱皿にＡを入れて酒をふり、蒸し器で１０分蒸し、細く裂く。

きゅうりは斜めに薄く切り、せん切りに。もやしはひげ根を取り、鍋でからいりして水気をとばす。

卵を溶きほぐしてＢで味をつけ、薄焼き卵を作り、細いせん切りにする。

めんはかためにゆでて水で冷やし、水気をきり、ごま油をかけ、全体によくからめておく。

ボウルにＣを混ぜ合わせ、しょうゆダレを、ボウルにＤを混ぜ合わせ、ごまダレを作る。

器に（４）のめんを盛り、（１）の鶏肉、（２）のきゅうり・もやしを全体にのせ、（３）の薄焼き卵のせん切りを彩りよく散らし、好みの（５）のたれをかける。