お豆のクリームコロッケ

じゃがいもは適当な大きさに切り、やわらかくなるまでゆでてつぶす。
金時豆、白いんげん豆は軽くつぶす。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、牛肉を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら
Ａを加え、ひと煮立ちさせる。

ボウルに（１）のじゃがいも・金時豆・白いんげん豆を合わせ、
（２）を加えて混ぜ合わせて冷ます。

（３）が冷めたら６等分し、ピンポン玉くらいの丸形に整える。
薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の油で揚げる。

器に盛り、イタリアンパセリを添える。