つくり方
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1
鶏肉は厚みのある部分から開き、塩・こしょうをふる。 -
2
パン粉、オリーブオイルは混ぜ合わせておく。 -
3
（１）の鶏肉に溶き卵をつけ、（２）のパン粉をまぶしつけてよく押さえ、しばらくおく。
１８０℃のオーブンに入れ、こんがりと焼き目がつくまで１５分ほど焼く。 -
4
Ａを混ぜ合わせ、ハーブマヨネーズを作る。 -
5
（３）の鶏肉を切り分けて器に盛り、エンダイブ、タテ半分に切ったミニトマトを添える。
（４）のハーブマヨネーズ大さじ２ずつかける。 -
＊「パネソテー」とは肉・魚にパン粉をつけて油で焼く料理のことですが、
今回は肉にオリーブオイルを混ぜたパン粉をまぶし、オーブンで焼いています。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー791 kcal
- ・塩分1.1 g
- ・たんぱく質39.6 g
- ・野菜摂取量※45 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
