せん切り野菜のピリカラスープ　

油揚げは湯通しし、細切りにする。

にんじんはせん切りにし、玉ねぎは薄切りにする。もやしは根を取る。

鍋にごま油を熱し、「熟成豆板醤」を入れて炒め、香りを出たら、しょうゆ、酒を加え、
（２）のにんじん・玉ねぎを加えてサッと炒める。

（２）のもやし、（１）の油揚げを加え炒め、火が通ったら、Ａを加えて
沸騰したら味をみて、塩・こしょうで味を調える。

しっかり沸騰しているところへ、溶き卵を回し入れ、半熟くらいで火を止める。

器に盛り、貝割れ菜をのせ、好みで粒こしょうをひく。