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北欧風ミートボールのクリームソース

材料

40分

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栄養情報 (1人分)

・エネルギー 854 kcal
・たんぱく質 26.6 g
・塩分 2.1 g
・野菜摂取量 73 g

（2人分）

牛ひき肉　 ( 他レシピ ): 250g

じゃがいも･小: 1個

玉ねぎ･みじん切り: 大さじ3（30g）

バター: 少々

生パン粉: 大さじ2

生クリーム: 大さじ2

Ａ「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ: 小さじ1

Ａ溶き卵: 少々

Ｂ生クリーム　 ( 他レシピ ): 1/2カップ

Ｂ水: 大さじ1

パセリ･みじん切り: 適量

紫キャベツ: 1/4個

干しプルーン･干しぶどうでもよい: 4個

Ｃワインビネガー: 大さじ4

Ｃ「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」: 大さじ3

Ｃ粒マスタード: 大さじ1

Ｃアンチョビ･みじん切り: 大さじ1

Ｃ「瀬戸のほんじお」: 少々

Ｃこしょう: 少々

さやいんげん: 適量

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」: 大さじ2

（１）じゃがいもは皮をむいてラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で１～２分加熱し、
熱いうちにつぶす。
（２）フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、皿に取り出して冷ます。
パン粉は生クリームでしめらせておく。
（３）ボウルにひき肉、（１）のじゃがいも、（２）の玉ねぎ・パン粉、Ａを加え、
軽く塩・こしょうしてよく練り合わせ、４ｃｍぐらいの大きさに丸める（約１０個）。
（４）フライパンに油を熱し、（３）の肉だんごを強火で焼き目がつくまで転がしながら焼く。
弱火にし、完全に中まで火を通し、肉だんごを取り出す。
（５）（４）のフライパンに焦げなどがあれば取り除き、肉汁にＢを加えてトロリとなるまで
煮詰め、（４）の肉だんごを戻し入れてソースにからめ、塩・こしょうで味を調える。
（６）紫キャベツはせん切りにし、水にさらしてパリッとさせ、しっかり水気をきる。
干しプルーンは粗みじんに切る。
（７）ボウルにＣを混ぜ合わせ、（６）の紫キャベツ・干しプルーン半量を加えて混ぜ合わせる。
しんなりしたら（６）の残りを加え、混ぜ合わせる。
（８）器に（５）を盛ってパセリをふり、（７）の紫キャベツのマリネサラダ、
ゆでて半分に切ったさやいんげんを盛り合わせる。