MENU
プチガトーショコラ
材料（6個分）
- 製菓用スイートチョコレート50g
- 薄力粉10g
- ココア（無糖）30g
- バター（食塩不使用）40g
- 砂糖40g
- 卵黄2個分
- 生クリーム大さじ2
- 卵白2個分
- 砂糖40g
- 粉糖・飾り用適量
＊分量は直径5cm･高さ4cmのココット6個分です。ココットがない場合は直径18cmの型をお使いください。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
ココットにバター（分量外）を塗る。バターは室温にもどしてやわらかくする。チョコレートは刻んで湯せんで溶かす。薄力粉、ココアは合わせてふるう。
2
ボウルに（１）の室温にもどしたバターを入れ、ラップをのせて、指でつぶしてやわらかくする。ラップをはがし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
3
砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。（１）の湯せんで溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
4
卵黄を加えて混ぜ、さらに生クリームを加えて混ぜ合わせる。（１）の合わせた薄力粉・ココアを加えて混ぜる。
5
別のボウルに卵白を入れて氷水をあてながら泡立て、砂糖を２回に分けて加えながら、しっかりした角が立つメレンゲに仕上げる。
6
（４）に（５）のメレンゲを２回に分けて加える。１回目はよく混ぜ合わせ、２回目は サックリと混ぜ合わせる。
7
（１）のココットに（６）を均等に流し入れ、１６０℃のオーブンで２０分焼く。焼き上がったらそのまま冷ます（冷めると表面が少しへこむ）。
8
仕上げに好みの形の型紙を（７）のプチガトーショコラにのせ、粉糖をたっぷりふる。
＊
スイートチョコレートとはカカオマスにカカオバターと砂糖を加えたものです。（カカオマスとは焙煎したカカオ豆から皮をとり除いてすりつぶし、固めたものです。）
栄養情報（1個分）
- ・エネルギー216 kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質3.7 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- 「AJINOMOTO PARK」 トップ
- レシピ大百科
- プチガトーショコラ