つくり方
- 1鶏肉は皮の面を下にしてまな板に置き、３ｃｍ角に切る。
エリンギは長さを半分に切り、タテ４等分に切る。 - 2にんじんは皮をむき、あれば波形のチーズカッターなどで、
８ｍｍ幅の輪切りにする（ないときは包丁で切る）。 - 3玉ねぎはヨコ半分に切り、タテに１ｃｍ幅に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
- 4鍋にたっぷりの湯をわかし、塩少々を加え、（３）のブロッコリーを３０秒ほどゆで、
ザルに上げて水気をきる。 - 5小さめのボウルにＡを入れて、フォークでバターを切るように混ぜ合わせる。
- 6フライパンに油を中火で熱し、（１）の鶏肉を両面を色よく焼く。
（１）のエリンギ、（２）のにんじん、（３）の玉ねぎを加えて炒め合わせる。 - 7全体に油がまわったら白ワインをふり、水を注いで、「コンソメ」、ローリエを加える。
煮立ったら弱火にしてフタをし、１０分ほど煮る。 - 8牛乳、塩・こしょう各少々を加えて味を調え、（５）を加えて混ぜる。
（４）のブロッコリーを加えてひと煮する。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 536 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2.3 g |
| たんぱく質 | 30.1 g |
| 野菜摂取量※ | 142 g |
| 脂質 | 35.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
